Il significato sociale e politico del cibo nel numero 5/2022 di MicroMega

Sociologia alimentare

Il significato sociale e politico del cibo nel
numero 5/2022 di MicroMega

Un volume monografico dedicato al cibo realizzato in collaborazione con Slow Food Italia e Università delle Scienze gastronomiche di Pollenzo (nelle librerie e nello shop online shop.micromega.net).
Nel suo saggio “La bulimia certificatoria. Per una consapevole battaglia contro il gastronazionalismo†Michele A. Fino spiega come il meccanismo delle certificazioni Dop e Igp, nato per tutelare pochi prodotti capaci di sfidare i mercati internazionali e per questo bisognosi di una concreta tutela contro le contraffazioni, abbia invece generato un’inflazione certificatoria che ha fatto moltiplicare i prodotti tutelati rendendo la certificazione stessa inutile, se non addirittura dannosa. Alimentando una sorta di nazionalismo enogastronomico di cui non si sente affatto il bisogno. “Tradizioneâ€, “identitàâ€, “localeâ€, “autenticoâ€, “artigianaleâ€: attorno al mondo del cibo negli ultimi anni è infatti cresciuta una insopportabile retorica identitaria che pretende di utilizzare il cibo come una clava, uno strumento per distinguere, separare, dividere. Ma, come spiega Nicola Perullo (“Il cibo come relazioneâ€) il cibo è sempre stato, prima che distinzione, relazione.
Infine Cinzia Scaffidi (“Dai campi alla tavola, il patriarcato è servitoâ€) mette il dito in una piaga ancora aperta. Come si sa, infatti è sempre colpa di Eva. È lei che ci ha fatto perdere la perfezione dello stato di natura ed è sempre lei che pretendendo di lavorare e realizzarsi anche fuori dalla casa impedisce alla famiglia di mangiare sano. Per le schiere di uomini che lavorano per portare sugli scaffali dei supermercati alimenti con troppi grassi e zuccheri; che non hanno varato leggi per impedirlo; che hanno avvelenato i terreni e conseguentemente il cibo; per tutti costoro neanche una chiamata in correità.

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